Produit à Aisai, préfecture d'Aichi, près du site historique du lieu de naissance de Nobunaga Oda, ce sake en cup porte l'esprit du célèbre seigneur de guerre qui était surnommé utsuke (fou) dans sa jeunesse. La brasserie est en activité depuis 1865 dans une région fortement identitaire liée à la culture du sake d'Aichi.
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