Hiizurukuni

Poli à 40 %, ce junmai daiginjo est entièrement élaboré à la main dans une brasserie de Kameoka qui cultive son propre Yamada Nishiki sans pesticides et n'utilise aucun alcool de brasseur dans aucun de ses produits. Le nom signifiant 'terre du soleil levant' reflète la vision de la brasserie. Ce sake s'apprécie à température ambiante ou légèrement frais pour révéler tout l'umami du riz.