Produit par Kokki Shuzo à Shimane, dont le savoir-faire remonte à 1874 et qui perpétue les techniques traditionnelles des Izumo Toji, notamment l'utilisation d'un cuiseur à vapeur koshiki en bois, ce sake dégage un léger arôme de melon et présente un palais net et rafraîchissant avec une finale vive. Il se déguste de préférence bien frais.
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