Gozenshu HACCOS 2022

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Description

Premier projet de brassage conjoint entre les membres de 'Maniwa Fermentation' sous l'étiquette HACCOS. Le thème de la première année, 'Water Crossover', consistait à échanger les eaux de brassage entre Gozen Sake et Taisho no Tsuru. Le Gozenshu HACCOS 2022 utilise l'eau de Taisho no Tsuru, une eau dure de 130 ppm issue d'un terrain karstique d'Asahikawa, contrastant avec les 32 ppm d'eau douce habituellement utilisés. Cette eau dure a apporté des contours plus nets et une acidité lactique plus rapide dès la préparation du bodaimoto, créant un sake d'une nature radicalement différente.

Specifications

CategoryJunmai

RegionOkayama

BreweryTSUJI CO., LTD.

ABV16%

Flavor Profile

Sweet

Dry

Light

Full

Crisp

Rich

Low Acid

High Acid

Smooth

Complex

Sake TypeWhat is Junmai?

Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.

Learn more about Junmai

Price information is only available in Japan.

TSUJI CO., LTD.

Okayama

Sous le thème «L'avenir d'Omachi se brasse avec l'Omachi d'aujourd'hui», cette brasserie fondée en 1859 dans la préfecture d'Okayama à la fin de la période Edo se spécialise dans «Omachi», le plus ancien riz à sake du Japon. Malgré le style épuré d'un monocépage, elle crée une grande variété de saveurs qui révèlent tout le potentiel de l'Omachi. La barre est tenue par le brasseur de septième génération, Soichiro Tsuji, et sa sœur Mori Tsuji, première femme brasseur de la préfecture d'Okayama. L'une des attractions est le «Bodai Moto», remis à l'honneur par Gozen Sake avant le reste du pays.

Est.1804

BrandGozenshu

Address116 Katsuyama Maniwa Okayama

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🥇

Yakitori (Salt)

Japanese

★★★★★