Description
Un sake brassé avec le riz à sake 'Omachi', qui compte de nombreux amateurs fervents à travers tout le Japon. Cette nouvelle série, arborant un logo de riz inspiré des deux épis dressés caractéristiques de l'Omachi, débute par un Junmai standard à l'équilibre exquis entre la saveur et l'acidité propres à ce riz. Un vieillissement prolongé à basse température apporte une élégance arrondie supplémentaire.
Caractéristiques
CatégorieJunmai
RégionOkayama · Okayama Junmai →
BrasserieTSUJI CO., LTD.
RizOmachi
SMV+2
Acidité1.4
Alcool15%
Taux de polissage65%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Doux
Sec
Peu acide
Très acide
Arôme et corps estimés à partir de la catégorie et du polissage. SMV et acidité sont des valeurs publiées.
Présentation par la brasserie
いまや全国で偏愛といえるほどのファンも多い酒米「雄町」で醸したお酒。雄町ならではの旨味と酸味とのバランスが絶妙なスタンダード純米酒。長期熟成することで、丸みを帯びた上品さも醸し出しています。Texte original de la brasserie, en japonais.
Type de sakéWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Avis
Check-ins et avis (1)
KARL
Mar 08, 2026, 1:26 PM
TSUJI CO., LTD.
Okayama
Sous le thème «L'avenir d'Omachi se brasse avec l'Omachi d'aujourd'hui», cette brasserie fondée en 1859 dans la préfecture d'Okayama à la fin de la période Edo se spécialise dans «Omachi», le plus ancien riz à sake du Japon. Malgré le style épuré d'un monocépage, elle crée une grande variété de saveurs qui révèlent tout le potentiel de l'Omachi. La barre est tenue par le brasseur de septième génération, Soichiro Tsuji, et sa sœur Mori Tsuji, première femme brasseur de la préfecture d'Okayama. L'une des attractions est le «Bodai Moto», remis à l'honneur par Gozen Sake avant le reste du pays.
Fondée en1804
MarqueGozenshu
Adresse116 Katsuyama Maniwa Okayama
Autres sakés de cette brasserie
Accords
Types de plats
Établi à partir du SMV et de l’acidité publiés.🥇
Fish & Chips
Fusion
★★★★★
Versatile profile adapts to diverse flavors
🥈
Butter Corn
Fusion
★★★★★
Versatile profile adapts to diverse flavors
🥉
Cream Stew
Fusion
★★★★★
Versatile profile adapts to diverse flavors
4
Clam Chowder
Fusion
★★★★★
Versatile profile adapts to diverse flavors
5
Caprese
Fusion
★★★★★
Versatile profile adapts to diverse flavors
6
Margherita Pizza
Fusion
★★★★★
Versatile profile adapts to diverse flavors
7
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Shabu-shabu
Japanese
★★★★★
Traditional balance ideal for Japanese cuisine