Goshin Honjozo

Gojo Shuzo a été fondée en 1924 au pied du mont Kongo à Gojo City, Nara, une préfecture historiquement considérée comme le berceau du saké japonais, où les brasseurs des temples bouddhistes ont développé les précurseurs des techniques modernes de brassage du saké durant la période Muromachi. Le nom de la marque Goshin associe le 'go' de Gojo City à 'shin', signifiant dieu, et le saké est une institution locale depuis un siècle, informellement appelé 'Goshin-san' par les habitants de la ville. Chaque automne, un toji vient de Tajima dans le nord de Hyogo pour diriger la saison de brassage jusqu'en avril. Le puits sur les lieux de la brasserie alimente l'eau de brassage, et les monts Kongo environnants façonnent le caractère minéral qui définit le profil modérément sec du Goshin.