Ginjo Asahimainoshizuku

Le Ginjo Asahimainoshizuku d'Akaiwashuzou, dont le nom signifie « Gouttes de riz Asahi », porte le nom de l'Asahi, une variété de riz à sake héritée, originaire d'Okayama, qui précède la domination moderne du Yamada Nishiki. Le riz Asahi produit un sake d'une douceur arrondie et douce distincte, avec une profondeur terreuse très différente du caractère vif et fruité des ginjo à base de Yamada Nishiki, ce qui en fait un marqueur de l'identité régionale d'Okayama. La préfecture d'Okayama est l'une des rares régions où le riz Asahi et le riz Omachi sont cultivés et utilisés exclusivement par les brasseries locales, bénéficiant du climat doux et ensoleillé de la préfecture, qui offre le plus grand nombre de jours clairs de toute la préfecture du Japon. En tant que ginjo poli à au moins 60 %, le sake équilibre la préservation du caractère naturel de l'Asahi avec le développement du parfum raffiné associé à cette classification.