Tabito est le junmaishu phare de la Maizuru Shuzo à Yokote, Akita, une brasserie entièrement consacrée au sake de riz pur. Brassé avec du riz cultivé selon des pratiques agricoles à faible utilisation de pesticides, il exprime une douceur naturelle et délicate, une acidité bien intégrée et une profondeur d'umami savoureuse issue d'un vieillissement prolongé de trois à cinq ans. La dégustation chaude est recommandée, car la chaleur révèle toute la rondeur du caractère du riz vieilli.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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