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Description
Ce yamahai junmaishu de la Maizuru Shuzo à Akita utilise la méthode traditionnelle de levain yamahai, qui s'appuie sur des bactéries lactiques naturellement présentes pour construire une base de fermentation sauvage et complexe sur plusieurs semaines. Combiné à la pratique de la brasserie de vieillir tout le sake trois à cinq ans avant la mise sur le marché, Tabito dans cette expression développe une ossature d'umami prononcée, une profondeur terreuse et une acidité robuste qui en fait un partenaire naturel des plats riches et savoureux. Idéalement dégusté chaud pour exprimer pleinement sa richesse texturale.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Maizuru Shuzo Co., Ltd
Akita
Situé au centre du bassin de Yokote, dans la préfecture d'Akita, ce lieu est riche en eau de source abondante et de haute qualité.
Est.1918
BrandAsanomai
Address184 Hira Yokote Akita
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
5
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
6
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Simmered Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
8
Oden
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine