Junmai Ginjo Gekkanomai

Gekkanomai, qui signifie 'Danse sous la lune', est un junmai ginjo de la Maizuru Shuzo dans la préfecture d'Akita, une brasserie qui ne produit que du sake de riz pur et fait mûrir chaque lot pendant plusieurs années avant la mise en bouteille. Le polissage de grade ginjo met en avant des notes douces de fruits et de fleurs, tandis que la tradition maison du vieillissement apporte du corps et une complexité silencieuse que l'on ne trouve pas dans les styles plus jeunes. C'est un sake aussi bien adapté à la dégustation solitaire et contemplative qu'à la cuisine japonaise délicate.