Ce nigorizake genshu non pasteurisé est brassé avec une levure naturelle de fleur dans une brasserie de Gujo City, à Gifu, fondée en 1740. Mis en bouteille non dilué et non filtré, il conserve la texture trouble et bien charpentée d'un sake fraîchement pressé, ainsi que l'élévation aromatique de la levure de fleur signature de la brasserie.
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