🍶
Description
La maturation en stockage à froid sans pasteurisation (nama chozo) permet à ce junmai yamahai d'Uehara Shuzo à Shiga d'approfondir ses saveurs avant la mise en bouteille. La levure sauvage cultivée en interne et la technique de pressage kioke tenbin en cuve en bois de la brasserie fondent les bases d'un sake à la richesse caractéristique et à la complexité naturelle.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
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Uehara Shuzo Co.,Ltd
Shiga
C'est une brasserie dont la totalité de la production est pressée selon la méthode yamahai traditionnelle, sans ajout de levure commerciale, et fermentée dans des cuves en bois.
Est.1862
BrandFurousen
Address1524 Ota Shineda Takashima Shiga
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
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🥈
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
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🥉
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
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4
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
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5
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
6
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
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7
Grilled Eel
Japanese
★★★★☆
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8
Saikyo-zuke Fish
Japanese
★★★★☆
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