Brassé à Uehara Shuzo à Shiga avec une levure sauvage cultivée en interne et la méthode de pressage kioke tenbin en cuve en bois équilibrée, une technique utilisée par moins de six brasseries au niveau national, ce junmai déploie le riche umami caractéristique et la texture soyeuse propres à l'approche traditionnelle de la brasserie. Les températures chaudes ou ambiantes révèlent pleinement son caractère.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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