Furimukeba Yuri

Akaiwashuzou (赤磐酒造) est implanté à Akaiwa, dans la préfecture d'Okayama, une région dont le nom est devenu synonyme de l'une des variétés de riz à sake les plus anciennes du Japon : l'Omachi. Revitalisé depuis le bord de l'extinction dans les années 1960 par les brasseries d'Okayama, l'Omachi ancre désormais l'identité du sake de la préfecture, et les brasseurs d'Akaiwa travaillent avec une connaissance profonde de ce riz notoirement difficile à cultiver. Furimukeba Yuri, signifiant « Se retourner et voir des lys », est un Junmai Ginjo dont le nom évoque une sensibilité pastorale calme en accord avec le terroir rural et ensoleillé d'Okayama. Le climat relativement chaud d'Okayama et son accès à des variétés de riz régionales héritées comme l'Asahi et l'Omachi offrent aux brasseurs une palette d'ingrédients distincte, qui différencie leur sake des préfectures septentrionales plus froides et plus austères.