Ce nigorizake de Kataoka Shuzo dans le village de Toho, à Fukuoka, est élaboré avec l'eau douce riche en minéraux de la source Iwaya, l'une des 100 Eaux Célèbres du Japon. Non filtré et trouble, il déploie la douceur caractéristique et la texture du riz, sublimées par le caractère vif de l'eau de montagne.
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