Cet amazake (boisson fermentée sucrée à base de riz) d'Eisen Shuzo à Fukushima, sous l'étiquette Tsukurizakaya, est produit à la brasserie en utilisant le même riz et le même koji que pour le sake. L'amazake est une boisson traditionnelle, faiblement ou non alcoolisée, élaborée à partir des mêmes ingrédients que le nihonshu.
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