Aizu Ryugasawa Junmai Ginjo Genshu Cho Karakuchi

Eisen Shuzo remonte ses origines à 1869 dans la région d'Aizu à Fukushima, un bassin enclavé dont les hivers froids et le climat aux quatre saisons distinctes ont longtemps produit un sake caractéristique aux saveurs généreuses. En 1988, la brasserie a déménagé au pied occidental du mont Bandai, lui donnant accès direct à la source Ryugasawa, officiellement désignée parmi les 100 meilleures sources d'eau du Japon par l'Agence de l'environnement, et le nom de la source est devenu l'identité de la marque. Le Junmai Ginjo Genshu Cho Karakuchi est brassé à partir de riz Toyonishiki cultivé localement et de levure de Fukushima, pressé à pleine concentration sans dilution (genshu) et orienté vers l'extrémité très sèche du spectre des saveurs. La combinaison de l'eau de source filtrée par des roches volcaniques, du corps non dilué à haute teneur en alcool et d'une valeur de compteur sake fortement négative fait de ce sake un assemblage d'intensité et de précision.