
On dit que le riz à sake le plus ancien, l'Omachi, a vu son histoire débuter dans la préfecture d'Okayama en 1859. Doté d'excellentes caractéristiques, il a été utilisé pour le croisement de nouvelles variétés et son sang coule dans de nombreux riz à sake tels que le 'Yamada Nishiki' et le 'Dewa San'. La culture de ce riz comme sa vinification sont extrêmement difficiles, mais le sake qui en résulte est riche en saveurs douces et uniques.
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
最古の酒米とされる「雄町」、その歴史は1859年に岡山県で始まったとされています。優れた特性をもつ為、各地で新品種開発の交配種として使用され、「山田錦」「出羽燦々」など多くの酒米に血統が流れています。米の栽培、酒の仕込みは共に困難を極めますが、できあがる酒は独特の優しい味わいに満ちています。Texte original de la brasserie, en japonais.
Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.
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