Junmai Ginjo Koikawa Dewa33

Junmai Ginjo Koikawa Dewa33 est brassé avec le Dewa33, une variété de riz à sake propre à Yamagata, développée comme croisement entre le Yamada Nishiki et le Miyama Nishiki, reconnue pour son profil aromatique ginjo délicat. En tant que Junmai Ginjo, il est brassé sans alcool ajouté, ce qui permet au caractère distinctif du Dewa33 de s'exprimer pleinement. L'emplacement de Koikawa Shuzo dans le Shonai, à Yamagata, donne accès à la levure régionale et à l'eau qui définissent ce style ancré dans le terroir.