Dassai Junmai Daiginjo Migakiniwarisanbu Shiboritate Namagenshu

La centrifugeuse, introduite pour la première fois dans l'industrie du sake japonais à usage commercial par Asahi Shuzo, a joué un rôle important sur le plan des défis techniques pour Dassai dans sa quête d'un meilleur sake. Le sake extrait par centrifugation possède la qualité d'un sake sans aucune aspérité. Il offre une élégance et une délicatesse raffinées. D'autre part, lorsque la moromi Dassai 23 est mise dans la centrifugeuse seule, sa transparence semble trop fine. C'est pourquoi, afin de lui donner une gamme plus large de qualités propres aux boissons alcoolisées, il était assemblé avec du sake pressé à la Yabuta. Cependant, avec l'amélioration des techniques de brassage des artisans Dassai ces dernières années, il est devenu possible de créer un sake avec une gamme de saveurs tout en maintenant sa transparence grâce à un contrôle minutieux du processus de fermentation. Le Dassai 23 Centrifuge emblématique repose désormais sur l'évolution de cette technologie et ne sera plus assemblé, mais utilisera uniquement du Dassai 23 extrait par centrifugation, donnant un produit final pur possédant à la fois une transparence et une délicatesse raffinées.