Daiginjo Kajokotobuki est élaboré par Kotobuki Toraya Shuzo sous leur étiquette phare Kajokotobuki, évoquant la ville-château de Yamagata. En tant que daiginjo, le riz est poli à 50 % ou moins, donnant un sake hautement raffiné, fruité et aromatique. La préfecture de Yamagata est reconnue nationalement pour ses standards de production de daiginjo.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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