Asahimori (旭盛) Daiginjo, dont le nom évoque le soleil levant, est une expression premium de la Egashira Shuzo à Omuta, Fukuoka, une brasserie dont les origines remontent à l'époque d'Edo (miso et koji depuis 1830, sake depuis 1897). Cette brasserie est spécialisée dans les sakes longuement vieillis, produisant des expressions de 10, 20 et 30 ans, et ce daiginjo à 49 % de polissage témoigne de la même précision appliquée à son programme de vieillissement.
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