Banyo Jummaiginjo

Un sake local élaboré à 100 % avec du riz de la station expérimentale agricole de la préfecture de Shizuoka, cultivé pendant plus de 8 ans. La levure utilisée est la levure Shizuoka (HD-1), développée dans un site d'essai de Shizuoka à Numazu. Le profil de dégustation est net, sans notes farineuses prononcées, avec du corps, mais avec une finale tranchante caractéristique de la maison. La fermentation est gérée avec un soin particulier apporté à l'environnement de fermentation.