Abe Junmai

Originaire de Niigata, ce Junmai est élaboré avec du riz poli à quatre vingts pour cent, mais se boit avec une texture soyeuse, presque glissante. Le pamplemousse et le zeste d'agrumes ouvrent le nez, cédant la place à une acidité juteuse et un cœur umami savoureux qui garde le palais équilibré. La finale conserve une légère amertume de pamplemousse, ce qui en fait un accord vif avec les huîtres et autres plateaux de fruits de mer crus.