De la brasserie
La brasserie Seto a été fondée la première année de Keio (1865). C'est une brasserie de sake à Kaiseicho, dans la préfecture de Kanagawa. Elle avait suspendu sa propre production en 1980, mais a repris le brassage en 2018. C'est le beau paysage rural de Kaiseicho qui nous a poussés à reprendre. Les rizières reflétant les expressions des quatre saisons, le murmure des canaux d'irrigation et une vieille maison privée au toit de chaume. Quel sake peut naître de ce paysage qui apaise le cœur des gens ? De cette réflexion est née l'idée de reconstruire la brasserie.
