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Description
Junmai Ginjo Sakanishiki d'Itakura Shuzo Co., Ltd. en province de Shimane utilise le Sakanishiki, une variété de riz à sake originaire de la préfecture de Shimane, mettant en avant l'engagement de la brasserie envers les ingrédients régionaux et le terroir local. Le Sakanishiki est connu pour produire un sake au profil de saveur doux et délicat, adapté aux techniques de fermentation ginjo. Cette expression célèbre la variété de riz indigène de la région San'in aux côtés des méthodes brassicoles traditionnelles de Shimane.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Junmai Ginjo?
Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.
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Itakura Shuzo Co.,Ltd
Shimane
Fondée à Meiji 4, sous la devise 'vivre dans le goût et l'arôme', la brasserie confie les structures de koji et de sake-mère à des brasseurs expérimentés, même avec la mécanisation croissante. Sous la direction de M. Yoshihisa Nagasaki, maître du brassage Ginjo, le sake est élaboré à partir de variétés locales comme le riz à 5 millions de pierres, Kairyo, Saika Nishiki, et de Yamada Nishiki d'Hyogo. La marque déposée 'Tenka' est un nom de sake vénérable, tiré du concept de 'sans douleur' des Sutras.
Est.1871
BrandTenon
Address468 Shiomachi Izumo Shimane
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥈
Chawanmushi
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
🥉
Saikyo-zuke Fish
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
4
Shabu-shabu
Japanese
★★★★☆
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5
Mixed Hot Pot
Japanese
★★★★☆
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6
Soy Milk Hot Pot
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine
7
Green Curry
Spicy
★★★★☆
Light body refreshes the palate
8
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★☆
Traditional balance ideal for Japanese cuisine