Junmai Ginjoshu Minamitaiheiyo Sakanishiki

Le Junmai Ginjoshu Minamitaiheiyo Sakanishiki de la Kisuki Shuzo à Shimane utilise le Sakanishiki, une variété de riz à sake développée spécifiquement pour les conditions de culture de la préfecture de Shimane, pour exprimer un caractère ancré localement dans la classification junmai ginjo. Le Sakanishiki a été sélectionné pour combiner de bonnes performances de fermentation avec un profil aromatique propre et modérément aromatique, adapté à l'eau douce et au climat San'in de la région. Cette expression met en valeur l'engagement de Shimane envers la culture indigène du riz en associant une variété développée localement à la méthode de brassage pur riz de qualité ginjo.