Yoikana

Yoikana Shuzo Co., Ltd. est la seule brasserie de sake dans la ville historique du château de Matsumoto, dans la préfecture de Nagano, fondée au début de l'ère Meiji et construite autour de la source Metoba-no-Izumi, désignée comme l'une des 100 meilleures sources de l'ère Heisei par le ministère japonais de l'Environnement. La brasserie poursuit un sake 'au magnifique arôme, à la saveur riche et à la finale nette', élaboré avec des techniques traditionnelles de toji et du riz à brasser sélectionné localement. Yoikana et son label compagnon Metoba no Izumi sont brassés dans cette brasserie familiale au pied des montagnes de Shinshu, à vingt minutes seulement de la gare de Matsumoto.