Yamanoi

Yamanoi est brassé par Aizu Shuzo, fondée en 1688 dans le district montagneux de Minamiaizu à Fukushima, à une altitude de 600 mètres où les températures hivernales descendent à moins 20°C. Le sake est élaboré dans un entrepôt traditionnel en terre datant de la fin de la période Edo, le froid rigoureux de l'environnement supprimant les bactéries et permettant une fermentation lente et délibérée. La marque se caractérise par un léger arôme évoquant la banane et une douceur, une acidité et un umami bien équilibrés, avec une philosophie maison de produire un sake doux, propre et facile à boire.