Aizu

Aizu Shuzo, désormais à sa neuvième génération de direction familiale, brasse à Minami Aizu, la sous-région la plus méridionale et la plus montagneuse de la préfecture de Fukushima, depuis plus de 330 ans. Une eau souterraine ultradouce extraite à 40 mètres sous le site de la brasserie, avec une dureté aussi basse que 0,8, façonne le style de la maison : lisse, adapté à la gastronomie et retenu plutôt qu'individualiste. La gamme phare Aizu reflète la conviction du maître brasseur actuel que le meilleur sake accompagne un repas et anime un rassemblement sans prétendre être l'attraction principale.