Yamahoushi

Yamahoushi est la marque phare de Rokkasen, une brasserie dans la préfecture de Yamagata qui s'approvisionne en environ 98 % de son riz à sake auprès de producteurs locaux de Yamagata, notamment des variétés telles que le Dewa Sanzan, le Miyamanishiki, et les riz de table régionaux Haenuki et Tsuyahime. Le nom de la marque a été offert par un moine il y a plus de vingt ans pour refléter l'idée que le grand sake naît de l'harmonie entre le savoir-faire humain et les forces naturelles du koji et de la fermentation. Élaboré selon la méthode traditionnelle de moromi en trois étapes et guidé par le principe wa jo ryo shu (l'harmonie brasse le bon sake), Yamahoushi est réputé pour son caractère fruité et son profil accessible.