De la brasserie
Rokukasen est situé presque au centre de la préfecture de Yamagata, avec en toile de fond les monts Ou, et utilise l'eau de Kurosan ainsi que le riz de la préfecture de Yamagata. Il s'agit essentiellement d'une production artisanale qui intègre les équipements modernes au moment opportun, garantissant une qualité stable grâce à la fusion des hommes, de la nature et de la technologie. La brasserie s'efforce de maximiser la puissance des micro-organismes indispensables au brassage du sake, c'est-à-dire la 'fermentation pure'. Sous le thème de la 'fermentation pure', Rokukasen continuera à viser un sake qui plaira à ses clients au quotidien. En 1972, Yamagata Enshu Co., Ltd. fut créée en tant qu'embouteilleur commun de cinq brasseries de sake dans la région de Kitamurayama, à Yamagata. En 1985, l'association coopérative de brasserie Rokukasen fut transformée, donnant naissance en 1992 à l'actuelle Rokukasen Co., Ltd. À l'image des waka composés par les excellents poètes 'Rokukasen' actifs à l'époque de Heian, la brasserie élabore ses sakés avec l'ambition d'un sake qui résonne dans les cœurs. Elle continuera à explorer le potentiel du sake, des cuvées ultra-sèches aux pétillantes.
