Rokkasen

Rokkasen Co., Ltd. a été formée en 1972 par la fusion de cinq brasseries dans le district montagneux nord de Yamagata, prenant son nom des poètes classiques connus sous le nom des Six Immortels de la Poésie, avec l'aspiration d'apporter la même grâce douce à son sake. Située au centre de la préfecture de Yamagata avec les montagnes Ōu à l'ouest, la brasserie s'appuie sur l'eau de source du système montagneux Kurofushi et provient environ 98 pour cent de son riz de Yamagata. Le brassage suit la philosophie de fermentation Junpei et la méthode traditionnelle de préparation en trois étapes, la brasserie produisant également des liqueurs de fruits régionaux à base de pastèques et de cerises de Yamagata.