Tsugu

Tsugu est une sortie de prestige d'Asahi Shuzo Sake Brewing, une brasserie de Niigata établie en 1830 dans le district de pays des neiges de Koshiji et longtemps associée à la philosophie tanrei-karakuchi de sake léger et sec. Seulement 2 500 bouteilles sont produites chaque année, toutes classées comme junmai daiginjo et élaborées à partir de riz Koshitanrei, un croisement de Yamada Nishiki et de Gohyakumangoku développé spécifiquement pour le brassage de Niigata. Asahi Shuzo décrit Tsugu comme capturant les meilleures conditions du terroir de Koshiji combinées au plus haut niveau de savoir-faire technique de la brasserie.