Tenju

Tenju Shuzo a été fondée en 1830 par Ohi Eikichi au pied du mont Chokai à Yurihonjo, dans la préfecture d'Akita, et le nom de la marque signifie une vie vécue pleinement jusqu'à cent ans. La brasserie a établi la Tenju Sake Rice Research Association en 1983, l'une des premières au Japon à organiser la collaboration agriculteur-brasseur pour développer du riz à sake premium, et a maintenu ce partenariat avec les producteurs locaux depuis plus de quarante ans. L'eau souterraine douce du mont Chokai et la fermentation à basse température dans les rudes hivers d'Akita constituent le fondement du style arrondi et à la texture fine de Tenju.