Honda Shoten a été fondée en 1921 à Himeji, dans la préfecture de Hyogo, par une famille dont les racines en tant que directeurs de brassage Banshu Toji remontent à la période Genroku, et la marque Tatsuriki est depuis synonyme d'un engagement sans compromis envers le terroir du Yamadanishiki. La brasserie fut parmi les premières au Japon à brasser du sake daiginjo, et en 1981 elle obtint l'accès au Yamadanishiki du district Special A de Hyogo, devenant finalement le premier membre de la coopérative de brassage Himeji Shuzo à remporter l'or aux Japan Sake Awards. Honda Shoten a créé un Centre du Terroir Tatsuriki dédié au sein de la brasserie pour présenter des échantillons de sol et l'histoire régionale de ses rizières à Yamadanishiki, témoignant d'un engagement à l'origine digne d'un vigneron.
