Sukigokoro

Shuto Shuzo brasse au pied du mont Ishizuchi à Iyo-Saijo, Ehime, depuis environ 120 ans, puisant dans les eaux douces du système montagneux d'Ishizuchi. Trois frères dirigent la brasserie sans maître brasseur embauché, chacun étant personnellement responsable d'un seul type de sake, complétant une cuvée entièrement avant de commencer la suivante. Le daiginjo de Sukigokoro a remporté l'or au Concours national des nouveaux sakés pendant cinq années consécutives de 2000 à 2004, reflétant l'approche posée et artisanale de la brasserie.