Shimeharitsuru

Miyao Sake Brewing fut fondée en 1819 à Murakami, dans la préfecture de Niigata, dans une région célébrée comme l'un des meilleurs districts rizicoles du Japon, et a maintenu le principe fondateur de la brasserie de qualité avant tout sur plus de deux siècles. Shimeharitsuru, dont le nom évoque la corde sacrée shimenawa tendue au-dessus des terres sacrées, se définit par son style léger et riche, un sake avec une véritable profondeur d'umami qui finit malgré tout nettement et de façon rafraîchissante. La signature de la brasserie, Shimeharitsuru Jun, un junmai ginjo brassé avec du riz local Gohyakumangoku du district d'Iwafune et de l'eau pressée de la rivière Mimikawa, représente l'expression la plus claire de l'identité de la marque.