Satono Homare

Sudo Honke, la plus ancienne brasserie de sake en activité au monde, fut fondée en 1141 à Obara dans la préfecture d'Ibaraki, et est aujourd'hui dirigée par la 55e génération de la famille Sudo. Produisant du sake sous la marque Satono Homare, la brasserie ne fabrique que de petites quantités annuelles et limite sa production exclusivement au junmai ginjo et au junmai daiginjo, les deux grades les plus élevés du sake premium à pur riz. La philosophie directrice de la famille Sudo est que la bonne eau fait le bon sake, puisant dans des puits artésiens qui fournissent une eau pure sous d'immenses keyaki depuis des siècles.