Ryuonomai est produit par Kanzaki Shuzo, une brasserie aux racines dans la région de Harima, dans la préfecture de Hyogo, qui a été reconstituée après la Seconde Guerre mondiale par la fusion de trois brasseries locales. Le nom de la marque évoque une danse traditionnelle de célébration de la récolte de la région de Harima, et le sake est brassé en petits lots de 500 kg selon la méthode traditionnelle de presse en sac fukuro shibori.
