Oniotome

Oniotome est la série saisonnière d'Omuraya Shuzojo dans la ville de Shimada, préfecture de Shizuoka, caractérisée par une étiquette illustrée distinctive pour ses quatre sorties annuelles liées au printemps, à l'été, à l'automne et à l'hiver. La brasserie, la dernière en activité à Shimada, utilise du riz Homare Fuji cultivé à Shizuoka et des souches de levure locales, dans la recherche d'un style adaptable aux repas : une entrée nette avec une finale complexe. Le principe directeur d'Omuraya Shuzojo est d'élaborer un sake qui rehausse les saveurs d'un repas plutôt que de les concurrencer.