Nadanosake

Nadanosake est brassé par Ota Shuzo, une brasserie dont les ancêtres sont liés à Ota Dokan, le seigneur samouraï du XVe siècle qui construisit le château d'Edo (aujourd'hui le Palais Impérial), et le nom de la marque Chiyodagura fait référence au nom historique de ce château. La brasserie suit le style Noto toji et s'approvisionne en riz à sake dans la préfecture de Hyogo, perpétuant les traditions du district de Nada près de Kobe, l'une des régions de production de sake les plus légendaires du Japon. La combinaison à Nada de l'eau minérale des montagnes Rokko, des vents hivernaux vifs idéaux pour la fermentation, et de l'accès côtier pour l'expédition en a fait la région dominante du sake à la période Edo, fournissant jusqu'à 80 % du sake d'Edo à son apogée.