Mizubasho

Fondée en 1886 par l'ancien samouraï Shoji Nagai dans le village de Kawaba, préfecture de Gunma, Nagai Sake Inc. puise son eau de brassage dans la fonte des neiges du Mont Hotaka, filtrée à travers les sols volcaniques d'Oze. La marque Mizubasho, lancée en 1992 et nommée d'après la fleur sauvage blanche qui s'épanouit dans les eaux de montagne pures, est devenue le vecteur du projet le plus ambitieux de la brasserie : Mizubasho Pure, le premier sake pétillant du Japon élaboré par fermentation secondaire en bouteille, développé au fil d'une décennie d'essais et d'erreurs et commercialisé en 2008.