Matsunoi

Matsunoi est produit par Matsunoi Shuzojo, établi en 1894 à Tokamachi City, préfecture de Niigata, dans le paysage en terrasses sculpté par la rivière Shinano. La brasserie et la marque tirent toutes deux leur nom d'un puits alimenté par une forêt de pins rouges, dont l'eau souterraine de haute qualité approvisionne la brasserie depuis sa fondation. La production suit cinq principes artisanaux essentiels, notamment le polissage du riz en interne, la cuisson traditionnelle à la vapeur dans des marmites en fonte, et le pressage des grades premium à travers des presses à sake classiques en bois, remportant des prix d'or au Concours National des Nouveaux Sakes chaque année depuis 2010.