Kyushudanji

Kikubijin Shuzo a été fondée en 1717 à Kurume City, préfecture de Fukuoka, une région qui abritait autrefois une quarantaine de brasseries de sake dont Kikubijin est maintenant la seule survivante. L'histoire de la brasserie porte un fil culturel: le poète Hakushu Kitahara, une figure célébrée de la littérature japonaise du début du vingtième siècle, a contribué à l'étiquette et aux chansons de la brasserie grâce à un lien familial. Kikubijin presse son sake à la main en utilisant des techniques de pressage par goutte et par cuve, mettant l'accent sur la saveur propre qui exprime pleinement le caractère du riz.