Kouden

Hakurei Brewing est établie dans le district de Tango, préfecture de Kyoto, depuis sa fondation en 1832, ce qui en fait l'une des brasseries les plus anciennes de la région de Kyoto. La marque Kouden est produite entièrement à partir de riz Yamada Nishiki cultivé à Kyoto, sous des contrats d'agriculture biologique et à faible utilisation de pesticides, et brassée avec une eau ultra-douce de Fudonoyama d'une dureté de seulement 11,9 mg/litre, plus douce encore que l'eau utilisée à Fushimi. La gamme va d'un tokubetsu junmai accessible à un daiginjo genshu poli à 35 %, tous façonnés par l'engagement de la brasserie envers la saveur du riz et la production ancrée dans la communauté.