Koshinokagetora

Nommé en hommage à Uesugi Kenshin, le seigneur de guerre vénéré qui passa sa jeunesse à Tochio sous le nom de Nagao Kagetora, Koshinokagetora est brassé par Morohashi Shuzo à Nagaoka, au Niigata, depuis 1847. Le sake est tiré d'une eau puisée à la source de Totorinomori, l'une des cent meilleures eaux désignées du Japon, produisant un brassage ultra-doux qui est sec tout en étant remarquablement moelleux et pur, façonné par l'air froid de montagne qui transforme la brasserie en réfrigérateur naturel chaque hiver.