Koshinokagetora Ryu

La brasserie Morohashi est située dans la partie orientale de la ville de Nagaoka, dans le bassin de Tochio entre les collines d'Uonuma et les montagnes d'Echigo. C'est là que Kenshin Uesugi passa son adolescence. Le sake emblématique 'Koshino Keita' tire son nom du surnom 'Keita Nagao' que Kenshin portait à cette époque. Le riz de haute qualité provient de terrasses soigneusement entretenues, parmi les plus belles du pays. L'eau est une eau naturelle puisée dans les puits de la propriété et une source 'Tozo no Mori', classée parmi les 100 eaux célèbres du Japon, toutes deux des eaux ultra-douces d'une dureté de 0,47. Malgré la difficulté à faire fermenter cette eau presque aussi pure que de l'eau distillée, elle donne naissance à un sake d'une douceur remarquable.