Kiyoizumigawa

Kiyoizumigawa est la marque phare d'Eau de Vie Shonai, une brasserie fondée en 1875 à Sakata, Yamagata, dont le nom même est emprunté à la phrase française 'eau de vie'. La brasserie est située à seulement 50 mètres de la mer du Japon et tire son eau de brassage d'un puits à 50 mètres sous la surface, une source qui a inspiré le nom de la marque, 'rivière de source claire'. Travaillant à petite échelle avec des techniques de production entièrement à la main, la brasserie a accumulé des récompenses au Concours National du Nouveau Sake et au Concours du Nouveau Sake du Tohoku, et est reconnue pour son savoir-faire en brassage ginjo.