Kintsuru

Fondée en 1915 sur l'île de Sado, dans la préfecture de Niigata, Kato Shuzoten brasse le Kintsuru en utilisant uniquement du riz cultivé sur l'île, en privilégiant des méthodes de culture qui protègent la rare biodiversité de Sado. Environ 70 % de leur production reste à Sado, faisant du Kintsuru un sake local bien-aimé qui reste peu connu au-delà de sa maison insulaire.